Krumkager nr 6. (tykke)

På sensommeren var jeg og mannen hundevakt for svigerforeldrene, og vi hadde huset deres for oss selv. Dette førte til at jeg gravde meg gjennom kjøleskapet for å finne ut om det var ingredienser nok i huset til å følge en Winsnes-oppskrift uten å gå på butikken. Grunnen til at jeg starter med nummer seks av totalt…

Agurker

I det siste har jeg lest en hel del om agurker. Dette skulle egentlig inn i en relativt nært forestående bloggpost, men jeg kjenner det ikke blir plass, og det kan vel hende at noen er interessert i agurker på litt mer generelt grunnlag. Å ha all agurkinfoen liggende i en egen post, gjør det også…

Ingefærpærer

Når jeg prøver ut disse oppskriftene prøver jeg vanligvis å finne ut hvordan maten ble spist i sin samtid. Jeg spør som regel skjønnlitteraturen om råd, men jeg har ikke lykkes helt med ingefærpærene. I Mennesker, boka Amalie Skram aldri rakk skrive ferdig, dukker de opp som ren dårlig samvittighet hos fru Lüders som ikke har rukket over syltinga. Hos Emil i Lønneberga, hvis…

En tredie maade at tillave Syre

Jeg vet, jeg vet. Når det står syre i kokebøker er det nok engsyre de snakker om, men jeg kjenner ikke igjen engsyre når jeg ser den, i alle fall ikke før utpå sensommern når den ikke ansees som god å spise mer. Derfor ga jeg opp, på et vis, og plukka heller med meg en…

Hønsekjød-suppe

Jeg må bare få dette overstått, og nå som kjøkkenet mitt er ute av drift (men mer om det senere) er vel nå et like godt tidspunkt som noe annet. Dette var en av de første oppskriftene jeg lagde, og det var ikke spesielt vellykka, og jeg ville ikke legge den opp, både fordi bildene var…

Kirsebærkake

Store deler av Sagene ble utbygd og beplanta litt etter krigen, og jeg tror det er derfor vi i stedet for fruktfrie pen-trær har kirsebærtrær på hvert gatehjørne. Litt sure kirsebær av den typen som ikke er så gøy å slange. Og masser av de svarte små fuglekirsebæra som fuglene rensker alle trærne for før man får fatt på et eneste. Mange av…

Østers

Fjæra, som da jeg var lita bare var befolka av forlengst avdøde muslinger og sandskjell, hadde med ett også blitt hjem for sprell levende østers. Neppe østers av typen Winsnes selv kjøpte, for det som har spredd seg i Fredrikstadtraktene er den frykta og invaderende stillehavsøstersen. Men om det ikke er norske flatøsters, er det…

Æggelefse

Jeg har ikke så mye erfaring med lefsebakst. Har noen svake, men slett ikke behagelige minner om å steke altfor tjukke usyra lefser i tørr stekepanne på skolekjøkkenet. Tjukk rårand inni og vi hadde jo ikke med matpakke på skolekjøkkendagen. Jeg har spist bedre måltider. I min tid som museumsomviser på Borgarsyssel forsøkte engang noen…

Rugtvebakker

I amtmannens døtre nyter «de to Søstre efter gammel Skik (…) Kaffen og de bittesmaae, hjemmebagte Tvebakker paa Sengen» hver morgen. Tvebakker kan naturligvis brukes til det meste. I alle fall bruker Winsnes dem til omtrent alt, – I pølser og kjøttkaker, til grillering og i kaker. En av min barndoms livretter, kleppmelksuppe, er hos Winsnes…

Hvide nødder

Hvite nøtter er oppført i kategorien «Smaakager at byde til Syltetøi», men jeg er for å være helt ærlig ikke helt sikker på hvor syltetøyet kommer inn i bildet. Jeg vet at barna i gamle barnebøker spiste syltetøy til kaker, men bøkenes forfatterinner er irriterende ordknappe og forteller ikke hva de gjør med syltetøyet. Det hender at faren min…