Trondhjems-kager

Blandt andre gode norske Sager I Nidaros man stundom bager De ægte fædrelandske Kager, hvortil man følgende da tager: Man stærk i Skumning visper Fløde,En Pot udaf den bedste, søde,Et halvt pund Smør og seksten BlommerAf Æg man slaar, og deri kommer Saa et pund Meel og KardemommeKaneel og Sukker man ikommeAf sidste som Enhver…

Les mer

Vanille-iis

Iskremhistoria er full av morsom is, men dessverre er det få spor av dette hos fru Winsnes. Vi finner ikke spor av 1700-tallets pussige iskremoppskrifter med parmesan og bergamot. De gøyale iskremformene som kom utover 1800-tallet eksisterte tydeligvis heller ikke i horisontene hennes. Kanskje levde hun før det kom på moten, eller kanskje var det…

Les mer

Den første boka

Fru Winsnes’ datter, Barbara, fortalte i barndomserindringene sine at hele kokebokeventyret starta med at fru Winsnes lagde en håndskrevet kokebok som Barbara skulle få med seg når hun gifta seg.  Selv ga naturligvis fru Winsnes flere grunner enn som så: i forordet til førsteutgaven skrev hun om “den Uvidenhed, hvori jeg henlevede min første Ungdom…

Les mer

Dagbok over en mislykka potetpudding

Min manglende evne til å koke puddinger irriterer meg. Jeg prøvde for en tid tilbake å lage fru Winsnes sin potetpudding, mest fordi det er en rimelig og ikke veldig stressende puddingtype. Jeg tenkte at jeg kan bruke den til å lære metodikken, og siden den er enkel og ikke så dyr blir jeg ikke…

Les mer

Æble-ommelette

Når jeg ser på de ulike omelettoppskriftene i Hanna Winsnes’ kokebok blir det tydelig at enten jeg eller fru Winsnes har fått feil forklaring på hva en omelett er. Om hun har definisjonsmakten, og det har hun vel, for hun er faktisk Hanna Winsnes, så vet i alle fall ikke jeg hva en omelett er…

Les mer

Klipfisk-budding

Petter Dass sine ord om torsken passer ualminnelig bra som åpning på denne posten. Du Torsk maae vel kaldes vor Næring og Brug, Du skaffer fra Bergen saa mangen Tønd’ Rug, Den stakkels Nordfarer til Føde. Barmhiertige Fader oplade din Hand, Velsigne os fattige Folk her i Land Med dine Velsignelser søde! Skuld’ Torsken os…

Les mer

Og så var vi to

Som enhver vil ha lagt merke til, døde denne bloggen i møte med noen fuktskader i heimen og litt for høyt tempo i hverdagen. Pussig nok hender det at folk sier at de leser den, eller at de leste den og skulle ønske at den kom tilbake. Noen ganger fører den til at jeg får…

Les mer

Marins eller pigekysse

Bortsett fra håndmikseren, er vel prosessen med å lage marengs ganske lik nå som den var på Winsnes’ tid. Bortsett fra at jeg har lært å ha litt sitron oppi, men det ser ikke ut til å være så vanlig på internett, og etter å ha prøvd fru Winsnes’ oppskrift føler jeg ikke at den…

Les mer

Mysterieingrediens: Gammelviin

I september 1825 var salmedikter Magnus Brostrup Landstad ute og fiska og jakta et sted Valdrestraktene. Etterpå var det bursdagsfest, og Da vi kom i Sæterstuen blev der dækket op. Først drak vi Kaffe, siden spiste vi af et medbragt Spisekammer, drak Gammelviin og sang».  (Magnus Brostrup Landstads dagbog 1825-29: s 27) Men hva i alle dager er gammelvin?…

Les mer

Flødelapper

Etter et altfor langt fravær kommer jeg tilbake med en ikke helt vellykka oppskriftprøving. Dette betyr at det sikkert kommer en ny variant av denne oppskrifta senere, men det blir nok ei stund til. Har en tendens til å vente med blogginga til alt er perfeksjonert, og det blir det jo ikke mye blogging av. Du skulle bare visst…

Les mer