Min manglende evne til å koke puddinger irriterer meg. Jeg prøvde for en tid tilbake å lage fru Winsnes sin potetpudding, mest fordi det er en rimelig og ikke veldig stressende puddingtype. Jeg tenkte at jeg kan bruke den til å lære metodikken, og siden den er enkel og ikke så dyr blir jeg ikke…
Kategori: Søtmat
Æble-ommelette
Når jeg ser på de ulike omelettoppskriftene i Hanna Winsnes’ kokebok blir det tydelig at enten jeg eller fru Winsnes har fått feil forklaring på hva en omelett er. Om hun har definisjonsmakten, og det har hun vel, for hun er faktisk Hanna Winsnes, så vet i alle fall ikke jeg hva en omelett er…
Marins eller pigekysse
Bortsett fra håndmikseren, er vel prosessen med å lage marengs ganske lik nå som den var på Winsnes’ tid. Bortsett fra at jeg har lært å ha litt sitron oppi, men det ser ikke ut til å være så vanlig på internett, og etter å ha prøvd fru Winsnes’ oppskrift føler jeg ikke at den…
Flødelapper
Etter et altfor langt fravær kommer jeg tilbake med en ikke helt vellykka oppskriftprøving. Dette betyr at det sikkert kommer en ny variant av denne oppskrifta senere, men det blir nok ei stund til. Har en tendens til å vente med blogginga til alt er perfeksjonert, og det blir det jo ikke mye blogging av. Du skulle bare visst…
Æbledumpling
Det som fikk meg til å ville lage denne oppskrifta, var setningen helt på slutten: Det er en engelsk Ret, og er ikke anvendelig til Selskab, men den forslaaer godt, og yndes meget af Børn Dette er jo en rett som kan lages oppi gryta sammen med annen mat, og som ikke krever spesielt mye arbeid….
Krumkager nr 6. (tykke)
På sensommeren var jeg og mannen hundevakt for svigerforeldrene, og vi hadde huset deres for oss selv. Dette førte til at jeg gravde meg gjennom kjøleskapet for å finne ut om det var ingredienser nok i huset til å følge en Winsnes-oppskrift uten å gå på butikken. Grunnen til at jeg starter med nummer seks av totalt…
Ingefærpærer
Når jeg prøver ut disse oppskriftene prøver jeg vanligvis å finne ut hvordan maten ble spist i sin samtid. Jeg spør som regel skjønnlitteraturen om råd, men jeg har ikke lykkes helt med ingefærpærene. I Mennesker, boka Amalie Skram aldri rakk skrive ferdig, dukker de opp som ren dårlig samvittighet hos fru Lüders som ikke har rukket over syltinga. Hos Emil i Lønneberga, hvis…
Kirsebærkake
Store deler av Sagene ble utbygd og beplanta litt etter krigen, og jeg tror det er derfor vi i stedet for fruktfrie pen-trær har kirsebærtrær på hvert gatehjørne. Litt sure kirsebær av den typen som ikke er så gøy å slange. Og masser av de svarte små fuglekirsebæra som fuglene rensker alle trærne for før man får fatt på et eneste. Mange av…
Æggelefse
Jeg har ikke så mye erfaring med lefsebakst. Har noen svake, men slett ikke behagelige minner om å steke altfor tjukke usyra lefser i tørr stekepanne på skolekjøkkenet. Tjukk rårand inni og vi hadde jo ikke med matpakke på skolekjøkkendagen. Jeg har spist bedre måltider. I min tid som museumsomviser på Borgarsyssel forsøkte engang noen…
Hvide nødder
Hvite nøtter er oppført i kategorien «Smaakager at byde til Syltetøi», men jeg er for å være helt ærlig ikke helt sikker på hvor syltetøyet kommer inn i bildet. Jeg vet at barna i gamle barnebøker spiste syltetøy til kaker, men bøkenes forfatterinner er irriterende ordknappe og forteller ikke hva de gjør med syltetøyet. Det hender at faren min…
